Soru arşivi yükleniyor…
Sorular yükleniyor…
Sınav ve konu sorularıyla çalış. Cevabını kontrol et, zorlandığın soruları kaydet ve yeniden çöz.
281 sorunun metninde arama yapabilirsin.
Diğer 360 görselli soruları kendi sayfalarında çözebilirsin.
Kendi cevabını düşün, sonra yayımlanmış cevapla karşılaştır. Değerlendirmeyi sen yaparsın.
İlerleme yükleniyor…
Kavurma: Pişirilen etin, kasaplık hayvanlardan elde edilen erimiş iç yağları içinde gömülü olarak ve üzeri et kümesini tamamı ile kaplayacak şekilde (en fazla 2 cm kalınlıkta) yapay ve doğal özel ambalaj malzemeleri içerisinde ambalajlanıp üretilen et mamulüdür. Kavurma kemiksiz etten yapılmalı, yağ miktarı en çok %35 ve katılabilecek jelatin oranı %5 kadar olmalıdır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Sucuklar genel olarak dört grupta toplanırlar.Bunlar; Fermente Sucuklar: Çiğ malzemeden hazırlanan bu tür sucuklar bir olgunlaşma devresi geçirdikten sonra çiğ olarak tüketilir. Haşlanmış Sucuklar: Çiğ malzemeden yapılıp üretimleri sırasında sıcak suda veya buhar altında bir haşlama devresi geçiren sucuklardır. Pişirilmiş Sucuklar: Pişmiş malzemeden hazırlanır. Kızartılmış Sucuklar: Çiğ malzemeden hazırlanan bu tür sucukların kullanılmadan önce pişirilmeleri gerekir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Kasaplık hayvanların insanlarca yenilebilen çeşitli organlarına sakatat denir. Sakatatlar mutfaklarda yaygın olarak kullanılır. Bunun yanında otel mutfaklarında ve büyük restoranlarda değişik şekillerde değerlendirilir (ana yemek, soğuk ordövr gibi). Sakatat kırmızı ve beyaz olmak üzere ikiye ayrılır: Kırmızı sakatat: Ciğer, kalp, böbrek, dil, kelle ve kuyruk; beyaz sakatat: İşkembe, beyin, uykuluk, billur (koç yumurtası), ayak (paça) ve omurilik.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Sakatatın kalitesine etki eden unsurlar şunlardır: • Kesim esnasında sakatatın hayvandan alınış şekli, hayvanın yaşı ve sağlık durumu, • Dağıtım ve saklama koşulları, • Saklama süresi, • Bekletilmeden tüketime sunulması
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
İşkembe: Protein ve madensel maddelerce zengindir. Temizlemesi en zor sakatattır, mutlaka kaynar suda yumuşadıktan sonra bıçakla kazınmalıdır. Türk mutfağında daha çok çorba olarak tüketilir. Sindirimleri kolaydır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Sebzeler bir yemeğin ana unsuru olabildiği gibi et, balık ya da tavuk içeren yemeklere lezzet, görüntü ve doku eklemek için de kullanılabilir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Sebzeler; • Parlak renkleri, • Ayırt edici tatları, • Besin değerleri, • Ucuz olmaları, • Sağlık yönünden vücuda faydalı olmaları, • Hazırladığımız yemeklere zengin lezzet, • Görüntü ve besin içeriği sağlamaları için tercih edilir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından günde en az 400-500 gr meyve ve sebze tüketilmeli önerisine dayanarak günde en az beş porsiyon meyve ve sebze yenilmesi gerekir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Sebze ve meyveler pratik olarak ayırmak gerekirse, genellikle yemek ve salata olarak yenenlere sebze; tatlı yerine yenenlere ise meyve denir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Meyveler özelliklerine göre dört grup altında toplanmaktadır: • Yumuşak çekirdekli meyveler (Elma, armut, ayva, vb.), • Sert çekirdekli meyveler (Vişne, kiraz, kayısı, vb.), • Sert kabuklu meyveler (Badem, ceviz, kestane, vb.), • Üzümsü meyveler (Üzüm, çilek, ahududu, böğürtlen, frenk üzümü, vb.).
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Meyveler yapılarına göre şöyle gruplandırılabilir: • Ortasında bir tane çekirdek bulunan derimsi bir kabukla örtülü yumuşak ve etli meyveler eriksi meyve adı altında toplanır (Örneğin, erik, kayısı, şeftali vb.). • Böğürtlen, ahududu gibi meyveler ise çok sayıda eriksi meyvenin bir araya toplanmasıyla oluşmuştur. • Birden çok tohum içeren ve tohumları etli bir özün içinde gömülü olan meyvelere üzümsü meyve denir (Örneğin üzüm, muz, domates, hıyar vb.).
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Bileşimlerinin önemli bir kısmı su olduğu için günlük enerji, protein, yağ ve kolesterol gereksinmesinin karşılanmasında katkıları yoktur.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Karbonhidrat meyvelerde %10-20, patateste %18-20, diğer sebzelerde ise %10 oranında bulunur.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Havuç, tatlı patates, ıspanak gibi koyu yesil yapraklı ve sarı sebzeler ile koyu sarı meyvelerin çoğu (kavun, kayısı, şeftali vb.) A vitamininin (beta-karoten) çok iyi kaynağıdırlar. Brüksel lahanası, taze biber, domates, turunçgiller (portakal, greyfurt, mandalina), karpuz-kavun, çilek-böğürtlen gibi sebze ve meyvelerin C vitamini içeriği yüksektir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
: Sebzelerde bulunan selüloz (posa), çiğ olarak hazmı güç bir madde iken pişirildiği zaman, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Meyveler olgunlaştıkça asit miktarı azalmakta, seker miktarı artmaktadır. Şekerin verdiği tadın asitle birleşmesi sonucu hoşa giden bir lezzet oluşur.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Sebze ve meyvelerin ortalama bir porsiyon ölçüsü şöyle sıralanabilir: • Orta boy 90-100 gram gelen sebze ve meyve bir porsiyondur. şeftali, elma, armut, domates, portakal, havuç, vb. gibi meyvelerin iki küçük boyu bir porsiyondur. İki adet mandalina, üç adet incir bir porsiyondur. • Bir tabak 1,5-2 kepçe kadar sebze yemeği bir porsiyondur. Bunlar ıspanak, lahana, semizotu, pırasa, fasulye gibi sebzelerdir. • Bir tabak salata, dört-beş yaprak marul, beş-altı yaprak kıvırcık, üç-dört adet sivri biber, bir orta boy salatalık için her biri bir porsiyondur. • Çilek, kiraz, vişne, üzüm, dut gibi küçük taneli meyvelerin su bardağı kadarı bir porsiyondur. • Kavun, karpuz gibi dilimlenen meyvelerin iki-üç parmak kalınlığındaki dilimi bir porsiyondur. • Yeşil sebzelerin kıyıldığında çiğ olarak iki-üç su bardağı dolduran miktarı bir porsiyon sayılır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Sebze ve meyveleri satın alırken dikkat edilecek unsurlar şöyle sıralanabilir: • Taze, çürümemiş, standart büyüklükte olmalıdır. • İçinde toz, toprak, çamur bulunmamalıdır. • Ezilmiş, zedelenmiş olanlar alınmamalıdır. • Tat, koku ve lezzet açısından uygun olmalıdır. • Çimlenme, orta kısmında koflaşma ve böcek yeniği olmamalıdır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Mevsimi dışında turfanda ya da ithal alınan besinler, mevsim sebze ve meyveleri kadar, besleyici ve ucuz olmamaktadır. Bu nedenle sebze ve meyveler mümkün oldukça mevsiminde satın alınmalıdır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Kışın yemeklerde; • Genellikle toprağın altında yetişen pancar, pırasa, turp, havuç, pazı ve kereviz yemekleri, • Toprağın üstünde yetişen çiçek sebzelerden ise karnabahar, brokoli, ıspanak ve lahana pazarlarda ve evlerde pişirilen yemeklerde tercih edilmektedir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Çilek, can eriği ve yenidünya, ilkbahar mevsimine ait aranan ve bolca tüketilen meyveler arasında yer almaktadır. Enginar, bakla ve bezelyenin yemeklerde kullanılması ile birlikte, ağır kıs yemeklerinden, hafif zeytinyağlılara doğru bir geçiş yapılmasını ve değişik yemeklerin öğünlerde yer almasını sağlamaktadır. İlkbaharda büyüyen taze soğan, taze sarımsak, gibi yeşillikler de salata olarak sofralara farklı bir aroma katmaktadır. Bu mevsimde yetişen maydanoz, dereotu ve fesleğen gibi aromatik otlar yemeklere katılarak, yemeklerin lezzeti artırılmaktadır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Yazın gelmesi çeşitli renklerde sebzelerin bir arada bulunmasına ve farklı aroma ve lezzetlerde yemeklerin hazırlanmasına imkân sağlamaktadır. Kahvaltıda domates, biber, salatalık aranan taze sebzeler arasında yer almaktadır. Ara öğünlerde ve öğle öğünlerinde karpuz ve peynir tüketilmektedir. Kiraz, vişne, şeftali, kayısı, kavun, karpuz ve üzüm yeni- lirken, sıcak günlerde serinleten içecekler, dondurmalar ve kuplar bolca tüketilmektedir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Sonbaharda havalar serinlemeye başladığında sebze ve meyve çeşitliliğinde bir artış görülmektedir. Hasat sonrası dönem, kıs hazırlıklarının yapıldığı ve besinlerin kilerlere kaldırıldığı dönemdir. Yaz sebzeleriyle birlikte kışlık sebze ve meyvelerin bir arada bulunduğu geçiş döneminde, yemekler hazırlanırken geniş seçim imkânı sunmaktadır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Pestisit, zararlı organizmaları engellemek, kontrol altına almak ya da zararlarını azaltmak için kullanılan madde ya da maddelerden oluşan karışımlardır. Pestisit, kimyasal bir madde, virüs ya da bakteri gibi biyolojik bir ajan, anti mikrobik, dezenfektan ya da herhangi bir araç olabilir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Sebze ve meyvelerin hazırlanması ayıklama, yıkama, soyma ve doğrama adımlarını içeren dört aşamada gerçekleşir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?