Kısa cevap · Soru 101
Deride bulunan sebumun vücuttaki görevi nedir?
Yayımlanmış cevap
Yağ bezlerinin yarattığı salgı olan sebumun amacı cildi dış etkenlere karşı korumaktır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Soru arşivi yükleniyor…
Soru arşivi yükleniyor…
Sorular yükleniyor…
Sınav ve konu sorularıyla çalış. Cevabını kontrol et, zorlandığın soruları kaydet ve yeniden çöz.
179 sorunun metninde arama yapabilirsin.
Diğer 3 görselli soruları kendi sayfalarında çözebilirsin.
Kendi cevabını düşün, sonra yayımlanmış cevapla karşılaştır. Değerlendirmeyi sen yaparsın.
İlerleme yükleniyor…
Yağ bezlerinin yarattığı salgı olan sebumun amacı cildi dış etkenlere karşı korumaktır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Cilt üzerinde oluşan kesik, yanık ve yaralar mikroorganizmalar için uygun ortam hazırladığından su geçirmeyecek şekilde sargılanarak kontrol altına alınmalı ve besinlere temasta eldiven kullanılmalıdır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Eller, uygun yıkama yöntemleri kullanılarak işin niteliğine göre yeterli sıklıkta yıkanmalıdır. Besinle temas halindeki tüm çalışanların tırnaklarının kısa ve temiz olması gerekmektedir. Bunun sağlanması için uygun aralıklarla tırnaklar kısaltılmalı ve el temizliği sırasında tırnaklar fırçalanmalıdır. Tırnak bakımında kullanılan aletlerin kişiye özel olmasına dikkat edilmelidir. Ayrıca besinle temas halinde iken takma tırnak, oje ve krem gibi kozmetik ürünler kullanılmamalıdır. Ellerde oluşmuş yara ve çatlaklar tedavi edilmelidir. Çeşitli takılar da mikroorganizmalar için uygun üreme alanı oluşturduğundan ve besin maddelerine kaza yoluyla karışma olasılığı bulunduğundan besinlerle temas halinde iken kullanılmamalıdır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Derinin dezenfeksiyonu amacıyla kullanılan maddelere antiseptik maddeler denir. Antiseptik maddelerle ellerde bulunan mikrobiyolojik canlılar kimyasal yolla etkisiz hale getirilebilmektedir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Saçların bakımı periyodik olarak yapılmalı, kepeklenme ve dökülme gibi sorunlar yaşanıyorsa gerekli tedavi uygulanmalıdır. Saçlar uygun şekilde toplanıp besinlere karışmayacak şekilde bone veya kep ile kamufle edilmelidir. Bone veya kepler saçın tamamını kapatacak özellikte olmalıdır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Gözler ve kulaklar doğrudan kontaminasyon kaynağı olmamakla birlikte dış kulak, göz kapakları, kirpikler ve burun ile göz arasındaki girintide bulunabilen mikroorganizmalar ovuşturmayla ellere, eller aracılığıyla da besinlere geçebilmektedir. Gözlerde oluşmuş olan enfeksiyon veya diğer rahatsızlıklara bağlı olarak akıntılar meydana gelebilmektedir. Bu tür durumlarda hastalık kaynağının besinlere bulaşmasını engellemek için gerekli her türlü önlem alınmalı, önlemlerin yetersiz kaldığı durumlarda ise kişinin çalışmasına izin verilmemelidir. Ayrıca besinlere karışma olasılığına karşı üretim alanlarında takma kirpik, küpe ve diğer aksesuarların kullanımına izin verilmemelidir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
İshal veya bağırsak enfeksiyonu yaşanan durumlarda besin üretimiyle ilgili alanlarda çalışılmamalıdır. Her tuvalet kullanımı sonrasında hijyenik el yıkama kurallarına dikkat edilmelidir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Kontaminasyon herhangi bir malzeme veya yüzeye istenmeyen özellikteki fiziksel, kimyasal veya biyolojik kökenli maddelerin bulaşmasıdır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Kontaminasyon kaynağı besinin kendisi olabildiği gibi kullanılan ekipmanlar, hava, su, böcek ve kemirgenler, atık su ve çalışanlar da olabilir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Fekal kaynaklı bulaşma dışkı yoluyla, nazal kaynaklı bulaşma ise burun akıntıları yoluyla anlamına gelmektedir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
İnsanların besinlere patojen mikroorganizmaları bulaştırmaları temel olarak; üç türlü fekal, nazal ve deri kaynaklı olmaktadır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Çalışanlardan kaynaklanan mikrobiyal kontaminasyonu etkileyen faktörler; vücut bölümü, yas, pH, ter ve sebum miktarıdır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Mikrobiyal flora, deri veya mukoza gibi bir yüzeyde bulunan mikroorganizmalar topluluğudur.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Ellerin yüzeyinde mikroorganizmalar kalıcı ve geçici flora olmak üzere iki farklı şekilde bulunurlar.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Ellerin temizliğinde antiseptik emdirilmiş mendiller yerine hijyenik el yıkama veya antiseptik el ovma uygulaması tercih edilmelidir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Eller sık sık yıkanmalı, tırnaklar kısa, ojesiz ve temiz olmalıdır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Yemek servisi yapılan işletmelerde yemeklerin hazırlandığı mutfak bölümünde görev alan aşçı, aşçı yardımcıları ve temizlik görevleri dışında garson, barmen ve komi gibi çalışanlar da bulunmaktadır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Bu kişiler günlük banyo yapmak, haftada en az iki defa saçları yıkamak, her gün iç çamaşırı değiştirmek ve tırnak temizliği gibi kişisel temizlik uygulamalarına dikkat etmelidir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Besinle ilgili işlerde özellikle Hepatit A, Norovirüs, Salmonella veya Shigella taşıyan çalışanlar çalıştırılmamalıdır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Temizlik kirlerden arındırma işlemidir. İş giysilerinin temizliğinde çamaşır makinelerinde yıkama veya kuru temizleme yöntemleri kullanılmaktadır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Temizlik sonrasında giysilerde hijyen sağlamak ve düzgün bir görünüm elde etmek için ütülenebilir özellikte olanlar ütülenmelidir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Satın alınan besinlerin işletmeye kabulüyle başlar. Bunu depolama, besinlerin üretimi ve tüketiciye sunulması takip eder.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Etkili bir satın alma programı oluştururken amaçlanacaklar; • İşin niteliğine en uygun ürünü satın almak, • Uygun miktarda ürün satın almak, • Uygun fiyatlı ürün satın almak, • Ürünleri seçkin ve güvenilir tedarikçiden satın almaktır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Gereğinden fazla ürün satın alınması işletmenin nakit sıkıntısı yaşaması, artan depolama maliyetleri ve bekleyen ürünlerin kalitesinin düşmesinden dolayı kayıplar oluşması gibi sorunları doğurabileceğinden, satın alınacak miktarın belirlenmesi büyük önem taşımaktadır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
• Satın alınacak ürün hakkında yeterli bilgiye sahip olunmalıdır. • Satın alma bölümü diğer bölümlerle koordineli çalışmalıdır. • Kaynağı ve üreticisi bilinmeyen hiçbir besin ürünü satın alınmamalıdır. • Satın alınan ürünlerin kalitesi uygun yöntemlerle değerlendirilmelidir. Özellikle işletmede yapılamayacak ölçümler için tedarikçiden analiz sertifikası istenmelidir. • Satın alınacak ürünleri sağlayabilecek tüm tedarikçilerle iletişim içinde olunmalı, tüm alternatifler fiyat ve kalite yönünden değerlendirilmelidir. • Satın almada ürünlerin taşınmasında, yeterli hijyen ve kalite koşullarını sağlayabilecek tedarikçiler tercih edilmelidir. Satın alınan ürünlerin üretim yerlerinin, yasal düzenlemelere uygun ve besin güvenliğiyle ilgili kalite güvence belgelerine sahip olmalarına dikkat edilmelidir. • Tüm satın alma işlemleri yasal prosedürlere uygun şekilde ve karşılıklı olarak taleplerin yer verildiği sözleşmeler çerçevesinde yapılmalıdır. • Satın alınacak ürünler için istenen tüm özellikleri içeren şartnameler hazırlanmalıdır. Bu şartnameler hazırlanırken 5996 sayılı “Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”, bu yönetmeliğe bağlı olarak çıkarılan tebliğler ve Türk Standartları Enstitüsünün ürün standartlarından yararlanılmalıdır. • Fiyat analizleri yapılırken laboratuvar hizmetleri, taşıma ve vergi gibi tüm maliyetler göz önünde bulundurulmalıdır. • Ürünler teslim alınırken taşıma koşullarının yanı sıra besinlerin renk, koku ve yapılarının durumu, şartnamelere uygunluğu ve ambalaj özellikleri kontrol edilmelidir. Tavsiye edilen son kullanım tarihleri raf ömürlerinin en fazla 1/3’lik diliminde olan ürünler teslim alınmalıdır. Uygun olmayan ürünler kabul edilmemelidir. • Teslim alınan ürünler en kısa sürede depolanmalıdır
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?