Soru arşivi yükleniyor…
Sorular yükleniyor…
Sınav ve konu sorularıyla çalış. Cevabını kontrol et, zorlandığın soruları kaydet ve yeniden çöz.
179 sorunun metninde arama yapabilirsin.
Diğer 3 görselli soruları kendi sayfalarında çözebilirsin.
Kendi cevabını düşün, sonra yayımlanmış cevapla karşılaştır. Değerlendirmeyi sen yaparsın.
İlerleme yükleniyor…
Raf ömrü, bir besinin güvenliğinin ve kalitesinin en uygun şekilde korunarak, belirtilen depolama koşularında tutulabildiği sürenin uzunluğudur. Bir besinin raf ömrü, gıdanın üretildiği zaman başlar ve üretim süreci, ambalaj tipi, depolama koşulları ve ürün içeriği gibi birçok faktöre dayanır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Besinin raf ömrünü belirleyen; besin, ambalaj ve çevreden oluşan sistemin toplamıdır. Besinlerde kalite kaybına yol açan başlıca kimyasal derişimler; lipit hidrolizi, kimyasal esmerleşme ile vitamin ve pigment parçalanmasıdır. Ambalaj açısından; gıda ile etkileşme, ışık engeli, oksijen ve nem geçirgenliği; ortam açısından ise sıcaklık, bağıl nem ve havalandırma gibi koşullar besinlerin raf ömrünü etkileyen unsurlardır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Hücre, yaşamın temel birimidir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Hücrelerin iç yapıları dikkate alındığında ökaryot ve prokaryot olarak ikiye ayrılırlar.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Bakteriler, genetik materyalleri hücre içinde bir çekirdek zarı ile çevrilmediği için prokaryot olarak kabul edilen basit yapılı ve tek hücreli olarak hayatlarını sürdürebilen organizmalardır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Peptidoglikan, N-asetilglukozamin ve N-asetilmuramik asit gibi şeker türevleri yanında az sayıda L-alanin, D-alanin ve L-glutamik asit gibi amino asitleri içeren, yalnızca prokaryotlarda bulunan bakteriye şekil ve sağlamlık veren polisakkarit yapıdır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Sporulasyon, bakterilerin olumsuz çevre koşulları dolayısıyla vejetatif çoğalmayı kesip, metabolik olarak işlevsiz, aynı zamanda olumsuz ortam koşullarına dirençli endosporlar üretmesi sürecine verilen addır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Saprofit, ölen canlıların yapısındaki organik maddeleri kullanarak yaşamlarını sürdüren çürükçül canlılara verilen genel addır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Funguslar; temel olarak küfler, mantarlar ve mayalar olarak üçe ayrılır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
mRNA, Mesajcı RNA da denilen bu yapılar, protein sentezinde DNA’dan ribozomlara proteinleri kodlayan genleri iletirler.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Mikotoksin, mantarların uygun koşullar sağlandığında doğal olarak ürettikleri ve toksik etkilere sahip sekonder metabolitlerdir. Bir mantar, birkaç çeşit mikotoksin üretebilir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Yaşadıkları optimum sıcaklık değerine göre canlılar psikrofil, mezofil, termofil ve ekstrem termofil olarak 4 gruba ayrılır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
En iyi gelişimlerini pH 10 ve üzeri bazik (alkali) ortamlarda gösteren mikroorganizmalardır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
En iyi gelişimlerini düşük pH değerlerinde gösteren mikroorganizmalardır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Tetanos hastalığının asıl nedeni, toprakta sporları bol miktarda bulunan Clostridium tetani bakterisidir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Bakterileri enfekte eden virüslere bakteriyofaj adı verilir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Koloni
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Patojen
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
• Kokuşma • Gaz oluşumu • Ekşime • Çürüme • Küflenme • Yapışkanlık • Renklenme • Sıvılaşma
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Prion
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Virüs Fungus Helmint Toksinler Diğer parazitler Prion Bakteri
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Enfeksiyon
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Bir bakteri veya virüsün farklı alt türlerinin, aralarında genetik farklılıklar bulunan gruplarıdır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
• Kalitesiz hammadde kullanımı, • Beklemiş, taze/çiğ olarak tüketim (balık, et, süt ve yumurta gibi), • Uygun olmayan ortam ve sıcaklık, • Pişmiş ve işlenmiş besinlerin uygun soğutulmaması, • Sıcak yemek servisinde yemeklerin 63°C’nin altında tutulması, • Dondurma sonrası yetersiz veya yanlış çözündürme (defrost), • Yetersiz ısıtma ve pişirme süreleri, • Çok fazla miktarlarda yemek hazırlanması, • Çapraz bulaşma, • Tüketimden nispeten uzun bir süre önce hazırlanması, • Personel (Örneğin; aşçı ve servis personeli) kaynaklı kontaminasyonlar, • Yetersiz genel temizlik ve hijyen koşulları, • Pişmiş besinlerin sonrasında mikroorganizmayla kontaminasyonu, • Besinlerin raf ömründen daha uzun sürelerde kullanımı
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Patojen mikroorganizmaların besin maddesi içinde gelişerek salgıladıkları zehirlerin besinlerle vücuda alınması sonucu ortaya çıkan sistemik zehirlenmelere “besin zehirlenmesi: intoksikasyon” veya “toksemi” adı verilir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?