Anadolu AÖF İçecek Bilgisi soruları – Sayfa 3

Question 1

Kaktüse benzeyen agave bitkisinden üretilen distile içki aşağıdakilerden hangisidir?

Accepted Answer

Tekila

Answer

Cin

Answer

Brendi

Answer

Rom

Answer

Votka

Question 2

Sakarozun su alarak glikoz ve früktoza parçalanmasına …… adı verilmektedir.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Accepted Answer

inversiyon

Answer

bitirme

Answer

çaprazlama

Answer

konsantrasyon

Answer

konserviyon

Question 3

Aşağıdakilerden hangisi biranın genel özelliklerinden biri değildir?

Accepted Answer

Distile edilmiş olması

Answer

Standart biralarda alkol oranının genellikle yüzde 3,5 ile yüzde 5 arasında olması

Answer

Karbondioksit içermesi

Answer

Temel ham maddelerinin su, arpa maltı, şerbetçiotu ve bira mayası olması

Answer

Mayalandırılarak üretilmesi

Question 4

Hazır kahvenin köpürtülmesi ve üzerine su eklenmesiyle oluşan, büyük bardaklarda buzla servis edilen kahve türü aşağıdakilerden hangisidir?

Accepted Answer

Frappe

Answer

Iced Cafe

Answer

Affogato

Answer

Lungo

Answer

Ristretto

Question 5

I. Fiziksel soldurma

II. Yapısal soldurma

III. Kimyasal soldurma

IV. Oksidasyon soldurma

V. Cilalayarak soldurma.

Yukarıdakilerden hangileri siyah çay soldurma yöntemlerindendir?

Accepted Answer

I ve III

Answer

I ve II

Answer

I ve IV

Answer

II ve IV

Answer

IV ve V

Question 6

Sadece suma veya tarımsal kökenli etil alkol ile karıştırılmış sumanın küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde, anason tohumu ile ikinci kez distile edilmesiyle üretilen yüksek alkollü içki aşağıdakilerden hangisidir?

Accepted Answer

Rakı

Answer

Tekila

Answer

Viski

Answer

Cin

Answer

Rom

Question 7

Aşağıdaki kahve demleme yöntemi ve kahve türü eşleştirmelerinden hangisi yanlıştır?

Accepted Answer

Basınç yöntemiyle demleme-Türk kahvesi

Answer

Filtreleme yöntemiyle demleme-Pour over

Answer

Filtreleme yöntemiyle demleme-Syphon

Answer

Salma (daldırma) yöntemiyle demleme-French Press

Answer

Basınç yöntemiyle demleme-Espresso

Question 8

Bir ya da iki shot espresso içine koyulan iki kaşık vanilyalı dondurmayla hazırlanan kahve türü aşağıdakilerden hangisidir?

Accepted Answer

Affogato

Answer

Lungo

Answer

Americano

Answer

Doppio

Answer

Cortado

Question 9

Çay yaprağının havayla temas ederek, öz suyunun oksijenle yanması sebebiyle kararması aşaması aşağıdakilerden hangisidir?

Accepted Answer

Fermantasyon

Answer

Soldurma

Answer

Tasnif

Answer

Kurutma

Answer

Kıvırma

Question 10

İçeceğe karakteristik tat ve koku veren maddeler aşağıdakilerden hangisidir?

Accepted Answer

Esanslar

Answer

Koruyucu maddeler

Answer

Şeker

Answer

Karbondioksit

Answer

Asit düzenleyiciler

Question 11

Çay yapraklarının soldurulduktan sonra tamamen kararmasına izin verilmeden (fermantasyon süreci yarıda kesilerek) hafifçe kavrulması veya buharlanması yoluyla üretilen, genellikle Çin ve Tayvan’a özgü olan “Yarı Fermente” çay türü aşağıdakilerden hangisidir?

Accepted Answer

Oolong Çayı

Answer

Beyaz Çay

Answer

Siyah Çay

Answer

Pu-erh

Answer

Rooibos

Question 12

Kahve bazlı sıcak içecekler hazırlanırken, 1/3 oranında Espresso, 1/3 oranında sıcak buharla ısıtılmış süt ve en üste 1/3 oranında yoğun süt köpüğü konularak hazırlanan klasik İtalyan kahvesi aşağıdakilerden hangisidir?

Accepted Answer

Cappuccino

Answer

Americano

Answer

Macchiato

Answer

Flat White

Answer

Mocha

Question 13

Şarap yapım sürecinde, üzüm şırasının içindeki mayaların üzüm şekerini yiyerek karbondioksit gazı ve etil alkole dönüştürmesi olayına (şarabın alkol kazanma evresine) ne ad verilir?

Accepted Answer

Fermantasyon (Mayalanma)

Answer

Maserasyon (Bekletme)

Answer

Distilasyon (Damıtma)

Answer

Dekantasyon (Havalandırma)

Answer

Olgunlaşma (Yıllandırma)

Question 14

Yeraltındaki jeolojik tabakalardan yüzyıllar boyunca süzülerek çıkan, kendi bünyesinde doğal olarak çözünmüş mineraller ve faydalı eser elementler barındıran yeraltı sularına ne ad verilir?

Accepted Answer

Doğal Mineralli Su (Maden Suyu)

Answer

Sofra Suyu

Answer

Yapay Soda

Answer

Meyveli Şurup

Answer

Distile Su

Question 15

Temel hammaddesi buğday, çavdar veya patates olan, bu nişastalı tarım ürünlerinin mayalandırıldıktan sonra aktif karbon filtrelerden geçirilerek ve yüksek derecelerde (defalarca) damıtılarak (distile edilerek) elde edildiği, kokusuz ve renksiz yüksek alkollü içki aşağıdakilerden hangisidir?

Accepted Answer

Votka

Answer

Viski

Answer

Tekila

Answer

Konyak

Answer

Şampanya

İçecek Bilgisi

Sorular

Kaktüse benzeyen agave bitkisinden üretilen distile içki aşağıdakilerden hangisidir?

Sakarozun su alarak glikoz ve früktoza parçalanmasına …… adı verilmektedir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi biranın genel özelliklerinden biri değildir?

Hazır kahvenin köpürtülmesi ve üzerine su eklenmesiyle oluşan, büyük bardaklarda buzla servis edilen kahve türü aşağıdakilerden hangisidir?

I. Fiziksel soldurma II. Yapısal soldurma III. Kimyasal soldurma IV. Oksidasyon soldurma V. Cilalayarak soldurma. Yukarıdakilerden hangileri siyah çay soldurma yöntemlerindendir?

Sadece suma veya tarımsal kökenli etil alkol ile karıştırılmış sumanın küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde, anason tohumu ile ikinci kez distile edilmesiyle üretilen yüksek alkollü içki aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki kahve demleme yöntemi ve kahve türü eşleştirmelerinden hangisi yanlıştır?

Bir ya da iki shot espresso içine koyulan iki kaşık vanilyalı dondurmayla hazırlanan kahve türü aşağıdakilerden hangisidir?

Çay yaprağının havayla temas ederek, öz suyunun oksijenle yanması sebebiyle kararması aşaması aşağıdakilerden hangisidir?

İçeceğe karakteristik tat ve koku veren maddeler aşağıdakilerden hangisidir?

Çay yapraklarının soldurulduktan sonra tamamen kararmasına izin verilmeden (fermantasyon süreci yarıda kesilerek) hafifçe kavrulması veya buharlanması yoluyla üretilen, genellikle Çin ve Tayvan’a özgü olan “Yarı Fermente” çay türü aşağıdakilerden hangisidir?

Kahve bazlı sıcak içecekler hazırlanırken, 1/3 oranında Espresso, 1/3 oranında sıcak buharla ısıtılmış süt ve en üste 1/3 oranında yoğun süt köpüğü konularak hazırlanan klasik İtalyan kahvesi aşağıdakilerden hangisidir?

Şarap yapım sürecinde, üzüm şırasının içindeki mayaların üzüm şekerini yiyerek karbondioksit gazı ve etil alkole dönüştürmesi olayına (şarabın alkol kazanma evresine) ne ad verilir?

Yeraltındaki jeolojik tabakalardan yüzyıllar boyunca süzülerek çıkan, kendi bünyesinde doğal olarak çözünmüş mineraller ve faydalı eser elementler barındıran yeraltı sularına ne ad verilir?

İçecek Bilgisi

Sorular

Kaktüse benzeyen agave bitkisinden üretilen distile içki aşağıdakilerden hangisidir?

Sakarozun su alarak glikoz ve früktoza parçalanmasına …… adı verilmektedir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi biranın genel özelliklerinden biri değildir?

Hazır kahvenin köpürtülmesi ve üzerine su eklenmesiyle oluşan, büyük bardaklarda buzla servis edilen kahve türü aşağıdakilerden hangisidir?

I. Fiziksel soldurma II. Yapısal soldurma III. Kimyasal soldurma IV. Oksidasyon soldurma V. Cilalayarak soldurma. Yukarıdakilerden hangileri siyah çay soldurma yöntemlerindendir?

Sadece suma veya tarımsal kökenli etil alkol ile karıştırılmış sumanın küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde, anason tohumu ile ikinci kez distile edilmesiyle üretilen yüksek alkollü içki aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki kahve demleme yöntemi ve kahve türü eşleştirmelerinden hangisi yanlıştır?

Bir ya da iki shot espresso içine koyulan iki kaşık vanilyalı dondurmayla hazırlanan kahve türü aşağıdakilerden hangisidir?

Çay yaprağının havayla temas ederek, öz suyunun oksijenle yanması sebebiyle kararması aşaması aşağıdakilerden hangisidir?

İçeceğe karakteristik tat ve koku veren maddeler aşağıdakilerden hangisidir?

Çay yapraklarının soldurulduktan sonra tamamen kararmasına izin verilmeden (fermantasyon süreci yarıda kesilerek) hafifçe kavrulması veya buharlanması yoluyla üretilen, genellikle Çin ve Tayvan’a özgü olan “Yarı Fermente” çay türü aşağıdakilerden hangisidir?

Kahve bazlı sıcak içecekler hazırlanırken, 1/3 oranında Espresso, 1/3 oranında sıcak buharla ısıtılmış süt ve en üste 1/3 oranında yoğun süt köpüğü konularak hazırlanan klasik İtalyan kahvesi aşağıdakilerden hangisidir?

Şarap yapım sürecinde, üzüm şırasının içindeki mayaların üzüm şekerini yiyerek karbondioksit gazı ve etil alkole dönüştürmesi olayına (şarabın alkol kazanma evresine) ne ad verilir?

Yeraltındaki jeolojik tabakalardan yüzyıllar boyunca süzülerek çıkan, kendi bünyesinde doğal olarak çözünmüş mineraller ve faydalı eser elementler barındıran yeraltı sularına ne ad verilir?

İçecek Bilgisi

Sorular

Kaktüse benzeyen agave bitkisinden üretilen distile içki aşağıdakilerden hangisidir?

Sakarozun su alarak glikoz ve früktoza parçalanmasına …… adı verilmektedir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi biranın genel özelliklerinden biri değildir?

Hazır kahvenin köpürtülmesi ve üzerine su eklenmesiyle oluşan, büyük bardaklarda buzla servis edilen kahve türü aşağıdakilerden hangisidir?

I. Fiziksel soldurma II. Yapısal soldurma III. Kimyasal soldurma IV. Oksidasyon soldurma V. Cilalayarak soldurma. Yukarıdakilerden hangileri siyah çay soldurma yöntemlerindendir?

Sadece suma veya tarımsal kökenli etil alkol ile karıştırılmış sumanın küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde, anason tohumu ile ikinci kez distile edilmesiyle üretilen yüksek alkollü içki aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki kahve demleme yöntemi ve kahve türü eşleştirmelerinden hangisi yanlıştır?

Bir ya da iki shot espresso içine koyulan iki kaşık vanilyalı dondurmayla hazırlanan kahve türü aşağıdakilerden hangisidir?

Çay yaprağının havayla temas ederek, öz suyunun oksijenle yanması sebebiyle kararması aşaması aşağıdakilerden hangisidir?

İçeceğe karakteristik tat ve koku veren maddeler aşağıdakilerden hangisidir?

Çay yapraklarının soldurulduktan sonra tamamen kararmasına izin verilmeden (fermantasyon süreci yarıda kesilerek) hafifçe kavrulması veya buharlanması yoluyla üretilen, genellikle Çin ve Tayvan’a özgü olan “Yarı Fermente” çay türü aşağıdakilerden hangisidir?

Kahve bazlı sıcak içecekler hazırlanırken, 1/3 oranında Espresso, 1/3 oranında sıcak buharla ısıtılmış süt ve en üste 1/3 oranında yoğun süt köpüğü konularak hazırlanan klasik İtalyan kahvesi aşağıdakilerden hangisidir?

Şarap yapım sürecinde, üzüm şırasının içindeki mayaların üzüm şekerini yiyerek karbondioksit gazı ve etil alkole dönüştürmesi olayına (şarabın alkol kazanma evresine) ne ad verilir?

Yeraltındaki jeolojik tabakalardan yüzyıllar boyunca süzülerek çıkan, kendi bünyesinde doğal olarak çözünmüş mineraller ve faydalı eser elementler barındıran yeraltı sularına ne ad verilir?

Bu bölümden devam et

Almanca 1

Almanca 2

Besin Güvenliği ve Hijyen

Fransızca 1

Fransızca 2

Gastronomi Ve Medya

İçecek Bilgisi

Sorular

Kaktüse benzeyen agave bitkisinden üretilen distile içki aşağıdakilerden hangisidir?

Sakarozun su alarak glikoz ve früktoza parçalanmasına …… adı verilmektedir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi biranın genel özelliklerinden biri değildir?

Hazır kahvenin köpürtülmesi ve üzerine su eklenmesiyle oluşan, büyük bardaklarda buzla servis edilen kahve türü aşağıdakilerden hangisidir?

I. Fiziksel soldurma II. Yapısal soldurma III. Kimyasal soldurma IV. Oksidasyon soldurma V. Cilalayarak soldurma. Yukarıdakilerden hangileri siyah çay soldurma yöntemlerindendir?

Sadece suma veya tarımsal kökenli etil alkol ile karıştırılmış sumanın küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde, anason tohumu ile ikinci kez distile edilmesiyle üretilen yüksek alkollü içki aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki kahve demleme yöntemi ve kahve türü eşleştirmelerinden hangisi yanlıştır?

Bir ya da iki shot espresso içine koyulan iki kaşık vanilyalı dondurmayla hazırlanan kahve türü aşağıdakilerden hangisidir?

Çay yaprağının havayla temas ederek, öz suyunun oksijenle yanması sebebiyle kararması aşaması aşağıdakilerden hangisidir?

İçeceğe karakteristik tat ve koku veren maddeler aşağıdakilerden hangisidir?

Çay yapraklarının soldurulduktan sonra tamamen kararmasına izin verilmeden (fermantasyon süreci yarıda kesilerek) hafifçe kavrulması veya buharlanması yoluyla üretilen, genellikle Çin ve Tayvan’a özgü olan “Yarı Fermente” çay türü aşağıdakilerden hangisidir?

Kahve bazlı sıcak içecekler hazırlanırken, 1/3 oranında Espresso, 1/3 oranında sıcak buharla ısıtılmış süt ve en üste 1/3 oranında yoğun süt köpüğü konularak hazırlanan klasik İtalyan kahvesi aşağıdakilerden hangisidir?

Şarap yapım sürecinde, üzüm şırasının içindeki mayaların üzüm şekerini yiyerek karbondioksit gazı ve etil alkole dönüştürmesi olayına (şarabın alkol kazanma evresine) ne ad verilir?

Yeraltındaki jeolojik tabakalardan yüzyıllar boyunca süzülerek çıkan, kendi bünyesinde doğal olarak çözünmüş mineraller ve faydalı eser elementler barındıran yeraltı sularına ne ad verilir?

Bu bölümden devam et

Almanca 1

Almanca 2

Besin Güvenliği ve Hijyen

Fransızca 1

Fransızca 2

Gastronomi Ve Medya