Kısa cevap · Soru 26
Kaç çeşit doğrama yöntemi vardır?
Yayımlanmış cevap
Gerekli hazırlıklar tamamlandıktan sonra doğrama işlemlerine geçilir. Malzemeler farklı yöntemlerle doğranmaktadır. Çünkü yemeklerin pişme süreleri, farklı boyut ve özellikteki malzemelerin pişme sürelerindeki farklılık, göze hoş görünmesi gibi nedenlerle farklı doğrama yöntemleri bulunmaktadır. En bilenen doğra yöntemleri; • Jullienne, • Brunoise, • Jardiniere, • Macedone, • Mire Poix, • Paysanne, • Matignion, • Batonet, • Vichy ve • Chiffonade’dir
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?