Anadolu AÖF AŞÇ102U Gastronomi Tarihi çıkmış sorular – Sayfa 2

Question 1

Aşağıdakilerden hangisi Neolitik Çağ’da Aşıklı Höyük’te tarıma alınan gıdalardan biri değildir?

Accepted Answer

Mısır

Answer

Arpa

Answer

Mercimek

Answer

Bezelye

Answer

Buğday

Question 2

I. Leş yiyicilikten avcılığa geçiş süreci hızlanmıştır.

II. İlk taş aletler üretilmiştir.

III. Çiğ beslenmeden pişmişe doğru olan dönüşüm başlamıştır.

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri Homo erectus döneminde yaşanan gelişmelerdendir?

Accepted Answer

I ve III

Answer

Yalnız I

Answer

Yalnız II

Answer

Yalnız III

Answer

I ve II

Question 3

…… yaşayan insansıların yaşam biçimlerinin belirlenmesinde, o dönemde hüküm süren iklim koşulları etkili olmuştur. Bu dönemde iklim çok soğuk olduğundan, insanlar yaşamlarını mağara, kaya sığınağı ve ağaç kovuklarında sürdürmüşlerdir.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru olarak tamamlar?

Accepted Answer

Alt Paleolitik Çağ’da

Answer

Mezolitik Çağ’da

Answer

Üst Paleolitik Çağ’da

Answer

Orta Paleolitik Çağ’da

Answer

Neolitik Çağ’da

Question 4

Aşağıdakilerden hangisi ilk tarıma alınan bitkilerden biri değildir?

Accepted Answer

Biber

Answer

Bezelye

Answer

Mercimek

Answer

Arpa

Answer

Buğday

Question 5

Neolitik Bilgi paketi aşağıdakilerden hangisini barındırmaz?

Accepted Answer

Metalurji tekniklerindeki gelişmeler

Answer

Tahıl ve baklagillerin ekimi

Answer

Taşınır ya da taşınmaz mutfak elemanları

Answer

Süt ürünlerinin üretimi ve saklanması

Answer

Kasaplık bilgisi

Question 6

Paleolitik beslenme, Neolitik dönemle birlikte yerleşik yaşam ve tarımın ortaya çıkışıyla bugün klasik ….. denilen beslenme biçimine yakın bir şekle dönüşmüştür.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru bir şekilde tamamlar?

Accepted Answer

akdeniz tipi beslenme

Answer

yağsız beslenme

Answer

vegan beslenme

Answer

protein ağırlıklı beslenme

Answer

tahıl ağırlıklı beslenme

Question 7

I. Arpa

II. Ceviz

III. Patates

IV. Hindi eti

Yukarıdakilerden hangisi/hangilerinin Hitit Mutfak Kültürü’nde yer alması tarihsel açıdan imkânsızdır?

Accepted Answer

III ve IV

Answer

Yalnız II

Answer

Yalnız III

Answer

Yalnız IV

Answer

II ve III

Question 8

Yiyecek-içecek üretimi, taşınması ve tüketimiyle ilgili tarihteki ilk ciddi hukuki düzenlemeler hangi kral zamanında yapılmıştır?

Accepted Answer

Hammurabi

Answer

Gılgamış

Answer

Nabukadnezar

Answer

Sargon

Answer

Asurbanipal

Question 9

Hayvan bağırsaklarına doldurulan baharatlı et ilk defa aşağıdaki uygarlıklardan hangisi tarafından üretilmiştir?

Accepted Answer

Babil

Answer

Pers

Answer

Antik Yunan

Answer

Roma

Answer

Mısır

Question 10

“İlkel insanlar yemek yapmasını bilmez.” atasözü hangi uygarlığa aittir?

Accepted Answer

Sümerler

Answer

Asurlular

Answer

Hititler

Answer

Babiller

Answer

Elamlar

Question 11

Yunan ve Roma mutfaklarında “çeşni” kullanımı açısından aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?

Accepted Answer

Roma mutfağında çeşnilere Yunan mutfağına göre çok daha fazla yer verilirdi.

Answer

Yunan mutfağı çeşni kullanımı açısından Roma mutfağından etkilenmiştir.

Answer

Her iki kültürde çeşni kullanımı son derece azdı.

Answer

Roma ve Yunan mutfakları çeşni türleri açısından birbirine tıpatıp benzerdi.

Answer

Roma mutfağında çeşni kullanılmazken, Yunan mutfağında çok fazla çeşni türü vardı.

Question 12

Çay nereye özgü bir bitkidir?

Accepted Answer

Çin

Answer

Japonya

Answer

Hindistan

Answer

Peru

Answer

Mısır

Question 13

Eski Yunan’da pişmiş topraktan yapılan, içindeki havanın rahatlıkla dolaşması için üzerinde buhar delikleri bulunan ve ekmek üretiminde kullanılan kaplara ne ad verilir?

Accepted Answer

Testa

Answer

Agora

Answer

Garum

Answer

Obsidiyen

Answer

Garos

Question 14

Yale Üniversitesi’ndeki tabletlerdeki yemek tariflerinden anlaşıldığı kadarıyla, günümüzde kullanılan hazırlama, pişirme ve/veya soslama tekniklerinin büyük bir kısmının Mezopotamya çıkışlı olduğu görülmektedir.

Tabletlere göre aşağıdakilerden hangisi bu dönemde kullanılan yöntemlerden biri değildir?

Accepted Answer

Yemek malzemelerinin dondurulması

Answer

Yemek malzemelerinin sıkılması

Answer

Yemek malzemelerinin ezilmesi

Answer

Yemek malzemelerinin doğranması

Answer

Yemek malzemelerinin su içinde bırakılması

Question 15

I. Üzüm

II. Zeytin

III. Hurma

IV. İncir

V. Çilek

Yukarıdakilerden hangileri özellikle Doğu Akdeniz ve Ege’de çok farklı ve yeni bir uygarlığın ortaya çıkmasına neden olan bitkiler arasındadır?

Accepted Answer

I, II ve IV

Answer

I, II ve III

Answer

I, III ve V

Answer

II, III ve IV

Answer

III, IV ve V

Question 16

Tarlayı ekme öncesi toprağı havalandırmakta kullanılan, M.Ö. 4 binli yıllarda ilk kez kullanılmaya başlanan tarım aleti aşağıdakilerden hangisidir?

Accepted Answer

Saban

Answer

Pulluk

Answer

Obsidiyen

Answer

Orak

Answer

Freze

Question 17

İlk üretimciliğe geçiş evresinden itibaren Anadolu’da yaşayan toplulukların beslenmesi ile ilgili verilen ifadelerden hangisiyanlıştır?

Accepted Answer

Gıdaları marine ettikten sonra tükettikleri

Answer

Bazı yabanıl bitkileri topladıkları

Answer

Tarımsal üretim yaptıkları

Answer

Bazı bitki ve hayvanları evcilleştirdikleri

Answer

Bazı yabanıl hayvanları avladıkları

Question 18

Kazılarda ortaya çıkarılan bitki kalıntılarının, tohumların ve kömürleşmiş örneklerin incelenmesiyle ulaşılan bilgilere göre aşağıdakilerden hangisi Çatalhöyük’te tüketilen bitkilerdenbiri değildir?

Accepted Answer

Pirinç

Answer

Kabuksuz arpa

Answer

Ekmeklik buğday

Answer

Mercimek

Answer

Karaburçak

Question 19

Arkeobotanik ve arkeozoolojik çalışmalara göre aşağıdakilerden hangisi ilk tarıma alınan bitkiler arasındayer almaz?

Accepted Answer

Mısır

Answer

Kenevir

Answer

Bezelye

Answer

Mercimek

Answer

Burçak

Question 20

Aşağıdakilerden hangisi Hititler Dönemi’nde şekerli tat elde etmek için kullanılan ürünlerdenbiri değildir?

Accepted Answer

Şeker pancarı

Answer

Bal

Answer

Pestil

Answer

Kuru meyveler

Answer

Pekmez

Question 21

Çok eski çağlardan beri Poaceae familyası olarak da adlandırılan ………. yabani formları, Yakındoğu’nun hemen her yerinde bulunup, avcı toplayıcı gruplar tarafındantüketilmekteydi.

Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Accepted Answer

buğdaygillerin

Answer

yağlı tohumların

Answer

sebzelerin

Answer

aromatik bitkilerin

Answer

meyvelerin

Question 22

Neolitik Bilgi paketi aşağıdakilerden hangisinibarındırmaz?

Accepted Answer

Metalurji tekniklerindeki gelişmeler

Answer

Taşınır ya da taşınmaz mutfak elemanları

Answer

Kasaplık bilgisi

Answer

Tahıl ve baklagillerin ekimi

Answer

Süt ürünlerinin üretimi ve saklanması

Question 23

Aşağıdakilerden hangisi Çatalhöyük’te yapılan kazılara dayalı olarak döneme ilişkin yeme-içme hakkında yapılan yorumlar arasındayer almaz?

Accepted Answer

Avcılık sadece karada yapılıyordu.

Answer

Özel törenlerde büyük parçalar hâlinde yabani sığır eti tercih ediliyordu.

Answer

Koyun kemiklerinin ilikleri dövülüp kaynatılarak yağ elde ediliyordu.

Answer

Ördek ve kaz yumurtaları oldukça çok miktarda tüketiliyordu.

Answer

Koyun kemiklerinin ilikleri dövülüp kaynatılarak et suyu elde ediliyordu.

Question 24

Kazılardan elde edilen arkeobotanik bilgilere göre, Çatalhöyük’te yoğurt mayalanmasında kullanılan bitki aşağıdakilerden hangisidir?

Accepted Answer

Meşe palamudu

Answer

Arpa

Answer

Buğday

Answer

Enginar

Answer

Nar

Question 25

İnsanlığın hangi dönemleri ateşin kullanılmasına kadar geçen ve dolayısıyla bütün besin maddelerinin çiğ olarak tüketildiğidönemdir?

Accepted Answer

Alt Paleolitik çağ

Answer

Antik çağ

Answer

Kalkolitik çağ

Answer

Erken Tunç Çağı

Answer

Neolitik çağ

AŞÇ102U Gastronomi Tarihi soruları ve cevapları

Aşağıdakilerden hangisi Neolitik Çağ’da Aşıklı Höyük’te tarıma alınan gıdalardan biri değildir?

I. Leş yiyicilikten avcılığa geçiş süreci hızlanmıştır. II. İlk taş aletler üretilmiştir. III. Çiğ beslenmeden pişmişe doğru olan dönüşüm başlamıştır. Yukarıdakilerden hangisi/hangileri Homo erectus döneminde yaşanan gelişmelerdendir?

Aşağıdakilerden hangisi ilk tarıma alınan bitkilerden biri değildir?

Neolitik Bilgi paketi aşağıdakilerden hangisini barındırmaz?

Paleolitik beslenme, Neolitik dönemle birlikte yerleşik yaşam ve tarımın ortaya çıkışıyla bugün klasik ….. denilen beslenme biçimine yakın bir şekle dönüşmüştür. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru bir şekilde tamamlar?

I. Arpa II. Ceviz III. Patates IV. Hindi eti Yukarıdakilerden hangisi/hangilerinin Hitit Mutfak Kültürü’nde yer alması tarihsel açıdan imkânsızdır?

Yiyecek-içecek üretimi, taşınması ve tüketimiyle ilgili tarihteki ilk ciddi hukuki düzenlemeler hangi kral zamanında yapılmıştır?

Hayvan bağırsaklarına doldurulan baharatlı et ilk defa aşağıdaki uygarlıklardan hangisi tarafından üretilmiştir?

“İlkel insanlar yemek yapmasını bilmez.” atasözü hangi uygarlığa aittir?

Yunan ve Roma mutfaklarında “çeşni” kullanımı açısından aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?

Çay nereye özgü bir bitkidir?

Eski Yunan’da pişmiş topraktan yapılan, içindeki havanın rahatlıkla dolaşması için üzerinde buhar delikleri bulunan ve ekmek üretiminde kullanılan kaplara ne ad verilir?

I. Üzüm II. Zeytin III. Hurma IV. İncir V. Çilek Yukarıdakilerden hangileri özellikle Doğu Akdeniz ve Ege’de çok farklı ve yeni bir uygarlığın ortaya çıkmasına neden olan bitkiler arasındadır?

Tarlayı ekme öncesi toprağı havalandırmakta kullanılan, M.Ö. 4 binli yıllarda ilk kez kullanılmaya başlanan tarım aleti aşağıdakilerden hangisidir?

İlk üretimciliğe geçiş evresinden itibaren Anadolu’da yaşayan toplulukların beslenmesi ile ilgili verilen ifadelerden hangisiyanlıştır?

Kazılarda ortaya çıkarılan bitki kalıntılarının, tohumların ve kömürleşmiş örneklerin incelenmesiyle ulaşılan bilgilere göre aşağıdakilerden hangisi Çatalhöyük’te tüketilen bitkilerdenbiri değildir?

Arkeobotanik ve arkeozoolojik çalışmalara göre aşağıdakilerden hangisi ilk tarıma alınan bitkiler arasındayer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi Hititler Dönemi’nde şekerli tat elde etmek için kullanılan ürünlerdenbiri değildir?

Çok eski çağlardan beri Poaceae familyası olarak da adlandırılan ………. yabani formları, Yakındoğu’nun hemen her yerinde bulunup, avcı toplayıcı gruplar tarafındantüketilmekteydi. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Neolitik Bilgi paketi aşağıdakilerden hangisinibarındırmaz?

Aşağıdakilerden hangisi Çatalhöyük’te yapılan kazılara dayalı olarak döneme ilişkin yeme-içme hakkında yapılan yorumlar arasındayer almaz?

Kazılardan elde edilen arkeobotanik bilgilere göre, Çatalhöyük’te yoğurt mayalanmasında kullanılan bitki aşağıdakilerden hangisidir?

İnsanlığın hangi dönemleri ateşin kullanılmasına kadar geçen ve dolayısıyla bütün besin maddelerinin çiğ olarak tüketildiğidönemdir?

Bu dersin yer aldığı bölüm arşivleri

Çalışmanı planla, takıldığın yeri sor

Anadolu Üniversitesi hakkında sık sorulan sorular

Anadolu Üniversitesi hakkında hangi bilgileri bulabilirim?

Anadolu AÖF çıkmış sorularını ve cevaplarını bulabilir miyim?

Anadolu AÖF sorularını bölümüme göre nasıl bulurum?

Anadolu AÖF İşletme bölümünün ders soruları nerede?

Anadolu AÖF arşivi bütün sınav yıllarını kapsıyor mu?

Anadolu AÖF sorularını nasıl çözebilirim?

Anadolu Üniversitesi haberlerini ve duyurularını nereden takip edebilirim?

Anadolu AÖF sınav ve kayıt tarihlerini nasıl kontrol ederim?

Anadolu Üniversitesi öğrenci işlemlerine nasıl ulaşırım?

Bu sayfa Anadolu Üniversitesi resmî sayfası mı?

AŞÇ102U Gastronomi Tarihi soruları ve cevapları

Aşağıdakilerden hangisi Neolitik Çağ’da Aşıklı Höyük’te tarıma alınan gıdalardan biri değildir?

I. Leş yiyicilikten avcılığa geçiş süreci hızlanmıştır. II. İlk taş aletler üretilmiştir. III. Çiğ beslenmeden pişmişe doğru olan dönüşüm başlamıştır. Yukarıdakilerden hangisi/hangileri Homo erectus döneminde yaşanan gelişmelerdendir?

Aşağıdakilerden hangisi ilk tarıma alınan bitkilerden biri değildir?

Neolitik Bilgi paketi aşağıdakilerden hangisini barındırmaz?

Paleolitik beslenme, Neolitik dönemle birlikte yerleşik yaşam ve tarımın ortaya çıkışıyla bugün klasik ….. denilen beslenme biçimine yakın bir şekle dönüşmüştür. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru bir şekilde tamamlar?

I. Arpa II. Ceviz III. Patates IV. Hindi eti Yukarıdakilerden hangisi/hangilerinin Hitit Mutfak Kültürü’nde yer alması tarihsel açıdan imkânsızdır?

Yiyecek-içecek üretimi, taşınması ve tüketimiyle ilgili tarihteki ilk ciddi hukuki düzenlemeler hangi kral zamanında yapılmıştır?

Hayvan bağırsaklarına doldurulan baharatlı et ilk defa aşağıdaki uygarlıklardan hangisi tarafından üretilmiştir?

“İlkel insanlar yemek yapmasını bilmez.” atasözü hangi uygarlığa aittir?

Yunan ve Roma mutfaklarında “çeşni” kullanımı açısından aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?

Çay nereye özgü bir bitkidir?

Eski Yunan’da pişmiş topraktan yapılan, içindeki havanın rahatlıkla dolaşması için üzerinde buhar delikleri bulunan ve ekmek üretiminde kullanılan kaplara ne ad verilir?

I. Üzüm II. Zeytin III. Hurma IV. İncir V. Çilek Yukarıdakilerden hangileri özellikle Doğu Akdeniz ve Ege’de çok farklı ve yeni bir uygarlığın ortaya çıkmasına neden olan bitkiler arasındadır?

Tarlayı ekme öncesi toprağı havalandırmakta kullanılan, M.Ö. 4 binli yıllarda ilk kez kullanılmaya başlanan tarım aleti aşağıdakilerden hangisidir?

İlk üretimciliğe geçiş evresinden itibaren Anadolu’da yaşayan toplulukların beslenmesi ile ilgili verilen ifadelerden hangisiyanlıştır?

Kazılarda ortaya çıkarılan bitki kalıntılarının, tohumların ve kömürleşmiş örneklerin incelenmesiyle ulaşılan bilgilere göre aşağıdakilerden hangisi Çatalhöyük’te tüketilen bitkilerdenbiri değildir?

Arkeobotanik ve arkeozoolojik çalışmalara göre aşağıdakilerden hangisi ilk tarıma alınan bitkiler arasındayer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi Hititler Dönemi’nde şekerli tat elde etmek için kullanılan ürünlerdenbiri değildir?

Çok eski çağlardan beri Poaceae familyası olarak da adlandırılan ………. yabani formları, Yakındoğu’nun hemen her yerinde bulunup, avcı toplayıcı gruplar tarafındantüketilmekteydi. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Neolitik Bilgi paketi aşağıdakilerden hangisinibarındırmaz?

Aşağıdakilerden hangisi Çatalhöyük’te yapılan kazılara dayalı olarak döneme ilişkin yeme-içme hakkında yapılan yorumlar arasındayer almaz?

Kazılardan elde edilen arkeobotanik bilgilere göre, Çatalhöyük’te yoğurt mayalanmasında kullanılan bitki aşağıdakilerden hangisidir?

İnsanlığın hangi dönemleri ateşin kullanılmasına kadar geçen ve dolayısıyla bütün besin maddelerinin çiğ olarak tüketildiğidönemdir?

Bu dersin yer aldığı bölüm arşivleri

Aynı bölümdeki diğer derslerin soruları

Almanca 1

Almanca 2

AŞÇ104U Beslenmenin Temel İlkeleri

AŞÇ106U Gastronomi ve Sürdürülebilirlik

AŞÇ108U Yemek Sosyolojisi

Besin Güvenliği ve Hijyen

Çalışmanı planla, takıldığın yeri sor

Anadolu Üniversitesi hakkında sık sorulan sorular

Anadolu Üniversitesi hakkında hangi bilgileri bulabilirim?

Anadolu AÖF çıkmış sorularını ve cevaplarını bulabilir miyim?

Anadolu AÖF sorularını bölümüme göre nasıl bulurum?

Anadolu AÖF İşletme bölümünün ders soruları nerede?

Anadolu AÖF arşivi bütün sınav yıllarını kapsıyor mu?

Anadolu AÖF sorularını nasıl çözebilirim?

Anadolu Üniversitesi haberlerini ve duyurularını nereden takip edebilirim?

Anadolu AÖF sınav ve kayıt tarihlerini nasıl kontrol ederim?

Anadolu Üniversitesi öğrenci işlemlerine nasıl ulaşırım?

Bu sayfa Anadolu Üniversitesi resmî sayfası mı?