Soru arşivi yükleniyor…
Sorular yükleniyor…
Sınav ve konu sorularıyla çalış. Cevabını kontrol et, zorlandığın soruları kaydet ve yeniden çöz.
433 sorunun metninde arama yapabilirsin.
Diğer 3 görselli soruları kendi sayfalarında çözebilirsin.
Kendi cevabını düşün, sonra yayımlanmış cevapla karşılaştır. Değerlendirmeyi sen yaparsın.
İlerleme yükleniyor…
Planlama işlevinde; • Bilgi toplama, • Analiz yapma, • Varsayımların kurulması, • Tahmin ve öngörülerin yapılması, • Seçeneklerin belirlenmesi ve • Karar verme gibi konular öne çıkmaktadır
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Klasik yönetim yaklaşımının pek çok varsayımı zaman içinde eleştirilerek birçok ilkesi terk edilse de, “refah sağlama” amacı günümüzde de geçerliliğini korumaktadır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Bir restoranda şef pozisyonunda çalışan kişiler, günlük faaliyetlerin yürütülmesinden sorumlu, çalışanlarla birinci elden ilgilenen kimselerdir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Yiyecek içecek müdürü her iki pozisyona amirlik eden ve zamanının büyük bölümünü örgütün geleceğine yönelik planlara ayıran bir yöneticidir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Misyon ifadesi işletmenin toplumdaki imajını belirlemektedir. Misyon açıklandığı ve özellikle üst kademe yönetim tarafından benimsendiği zaman işletmelerin büyüme konusundaki kararları rafine edilmekte ve gereksiz sektörlere girmeleri önlenmektedir. Misyon açıklamaları motivasyon ve ekip çalışmalarına ortam hazırlamaktadır. İşletmeler stratejik plan ve programları daha rahat yapma ve değerleme olanağına kavuşmaktadır. İşletmelerin faaliyet sonuçlarını değerlemek daha sağlıklı ve daha kolay olmaktadır. Kamuoyu işletmeleri daha rahat değerlendirmekte ve halkla ilişkiler daha rahat yürütülmektedir. Misyon açıklamaları, işletmelerin ani alınan yanlış kararlardan sakınmalarına yardımcı olmaktadır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Tüm örgütlerde ortak olan noktalar; • Amaç ve hedefler, • Plan, • Kaynaklar ve • Liderlik ya da yöneticilerdir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Yönetim biliminde klasik dönemde; insanların çalışma birimlerinde etkili ve sonuca dönük ve en az kaynakla en çok işi sonlandırmaları, buradan hareketle de verilen emeğin karşılığı olarak daha çok kazanç sağlanması amaçlanmıştır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Dönüt kontrolleri, elde edilen sonuçlara odaklanmaktadır. Bu kontrollerde kaynak sağlanma süreci ve günlük faaliyetlerin geliştirilmesine yönelik düzeltici eylemlere karar verilmektedir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Üçüncü aşama, amaçların ve planların değerlendirilmesidir. Yöneticiler; oluşan alternatif amaç ve planları, olumlu yanları, olumsuz yanları ve potansiyel etkileri bakımından inceler. Ulaşılmak istenen amaçlar önceliklerine göre ayrılır ve kimi amaçlar elenir. Sözgelimi, ikinci aşamada, restoranda küçülmeye gidilmesi ve restoranın ürün ve hizmetlerini çeşitlendirerek büyümesi gibi iki farklı uçta alternatif planlar ortaya çıkabilir. Yöneticiler ve planlama ekibi, bu planları geleceğe dönük kestirimlerde bulunarak değerlendirir ve en uygun planı bulmaya çalışır. Sözgelimi, uluslararası bir yiyecek içecek işletmesi belirli ülkelerdeki restoranlarında ürün farklılaştırmasına gitmeye, diğerlerinde ise belirli temalarla yola çıkmaya karar verebilir. Bu kararı almadan önce amaç ve planların ayrıntılı bir değerlendirmesine gereksinim duyulmaktadır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Ön kontrol, örgütte yararlanılan kaynakların nicelik ve nitelik açılarından hatalı kullanılmalarını engellemeye odaklanmaktadır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Örgütün tümüne yönelik yapılan planlar üst yönetimin sorumluluğunda olmakla birlikte, amaçların hazırlanması ve planların yenilenip ve geliştirilmesi süreçlerinde örgütün tüm birimlerinin yer almasının etkililik ve verimliliği arttıracağı düşünülmektedir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Yönetim kademeleri üç başlıkta toplanmaktadır: • Tepe Yönetim (Yiyecek İçecek işletmesinin sahipleri, Genel Müdür, Müdür ), • Orta kademe yöneticileri (Yiyecek içecek müdürü, bölüm şefleri-Satın alma, depo, mutfak, servis), • Alt kademe yöneticileri (Alt bölüm şefleriHeadwaiter, Captain Supervisor).
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Vizyon ifadeleri, misyon ifadelerinden farklı olarak işletmenin gelecekte olmak istediği konumu dile getirmektedir. Sözgelimi, bir işletme diğer işletmelerden nasıl farklılaşacağını belirterek bir endüstrideki birinci işletme olmak istediğini, uluslararası bir platformda tanınırlık elde etmek istediğini, işletmenin belirli bir tarihte Türkiye’nin her yerinde şube açacağını vizyon ifadesinde belirtebilir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Bütüncül olarak bakıldığında, her örgütte yönetim dört temel fonksiyonla yürümektedir. Bunlar; • Planlama, • Örgütleme, • Liderlik etme (yöneltme) ve • Denetim fonksiyonlarıdır. Bu temel dört fonksiyona ek olarak; • Koordinasyon ve • İletişim fonksiyonları da yer almaktadır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Restoran müdürü, restoran şefinin amiri olarak ve orta dönemli planlardan sorumlu olarak işe alımlarda ve örgütleme faaliyetlerinde yetki sahibidir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Yöneltme, çalışanların üst derecede başarı göstermesini hedeflemektedir. Bu nedenle, tek tek ve grup içindeki çalışanları güdüleme ve iletişim kurmayı kapsamaktadır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Denetleme sürecinde üç tür kontrol mevcuttur. Bunlar; • Ön kontrol, • Eş zamanlı kontrol ve • Dönüt kontrolüdür.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Finansal kaynaklara ilişkin planlara ise bütçe adı verilmektedir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Prosedürler, her bir iş için aşama aşama yapılması gerekenlerin sıralandığı sistematik bilgilerdir
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Yiyecek içecek işletmelerinde planlamanın aşamaları altı adımdan oluşmaktadır: • Birinci aşama, durum analizlerinin yapılması, • İkinci aşama, alternatif amaç ve planların belirlenmesi, • Üçüncü aşama, amaçların ve planların değerlendirilmesi, • Dördüncü aşama, amaç ve plan seçimi, • Beşinci aşama, uygulama aşaması, • Son aşama, amaç ve planların değerlendirildiği aşama.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Son aşama, amaç ve planların değerlendirildiği aşamadır. Beşinci aşamada uygulamaya geçirilen planlar, altıncı aşamada izleme ve değerlendirmeye tabi tutulur. Bu aşama, tasarlanan planların ve yapılan uygulamaların başarısını ölçmek ve geleceğe yönelik dönütler açısından hayati bir önem taşımaktadır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
: Günümüzde yönetim sürecinde geçerli olan pek çok yeni yaklaşım ve yöntem, işletmelerin temel yeteneklerine odaklanmaktadır. Diğer bir deyişle, temel yetenekler, bir işletmeyi diğerlerinden ayıran, taklit edilmesi güç yeteneklerini ifade etmektedir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Planlama fonksiyonu, geleceğe yöneliktir. Planlamada başarılması gereken ile bunun nasıl başarılabileceği göz önünde tutulmaktadır. Diğer bir deyişle, planlama, geleceğe yönelik amaçların belirlenmesi ve bu amaçlara yönelik yapılacak etkinliklerin saptanmasıdır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Planlama fonksiyonunun çıktısı planlardır. Başka bir ifadeyle, planlamadan söz edildiğinde geleceğe yönelik bir tasarım yapılmakta ve yazılı hâle gelen planlar yardımıyla bu tasarılar somutlaşmaktadır.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?
Üç kontrol türünde de amaç düzeltici eylemlere yönelmektedir.
Cevabın yayımlanmış cevapla uyuştu mu?